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Con il termine "pellets" si indica una particolare forma cilindrica di pezzi di segatura di legno pressata, senza l'aggiunta di collanti. Utilizzando il forno a pellets si utilizza a tutti gli effetti il metodo più tradizionale di cottura, la legna.
Con questo genere di forni però, si producono pochissimo fumo e furiggine, ed avendo una bassa percentuale di umidità al suo interno, ha un'elevata resa calorica.
Il forno a pellets, permette di avere una gestione della fiamma facilitata con la differenza di un risultato tipico del forno a legna.
Il pellet, infatti, essendo biomassa, ovvero materia organica, è più ecologico del gas non essendo un combustibile fossile, e permette una combustione più green ed ecologica.
I vantaggi dell'utilizzare un forno a pellet sono numerosi:
Per la corretta cottura dei vari alimenti sui forni a pellet, è fondamentale anche la scelta del giusto combustibile.
I forni per pizza infatti devono essere alimentati solo da un prodotto che deriva da legna vergine, senza corteccia, paraffina e collanti. Prima di comprarlo è fondamentale assicurarsi che sia certificato, cosi da essere certi che non contenga sostanze inquinanti per il cibo.
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