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Fanno parte di questa categoria le impastatrici a spirale ad alta idratazione 32-40 Kg.
Grazie a caratteristiche come la velocità della spirale modificabile, il selettore di velocità, e la marcia della spirale inversa, questi strumenti sono capaci di lavorare impasti ad alta idratazione fino all'85%, eccellenti per pizzerie, pasticcerie e panetterie.