Fontana Gusto - Forno a legna da esterno 80X54 cm

Il forno a legna da esterno Fontana Gusto 80X54 cm è uno strumento per la cottura indiretta ad alte prestazioni, ideale per chi desidera un’esperienza culinaria autentica. Prodotto in Italia, questo forno si distingue per la qualità dei materiali e la durata nel tempo.

Il forno Fontana Gusto presenta una camera di cottura circolare con una profondità di 80 cm, una larghezza di 54 cm e un’altezza di 42 cm, offrendo una superficie di cottura totale di 12960 cm². È in grado di cuocere fino a 9 pizze contemporaneamente, rendendolo perfetto per grandi riunioni familiari o feste con amici, potendo servire fino a 43 invitati. Il piano di cottura è dotato di un refrattario che assicura una distribuzione uniforme del calore.

Questo forno a legna da esterno è equipaggiato con tre piani di cottura, permettendo di cuocere diverse pietanze contemporaneamente. I pannelli estraibili facilitano la pulizia, garantendo un’igiene ottimale. Le mensole frontale e laterale offrono ulteriore spazio di appoggio, migliorando la praticità d’uso. Il tetto in acciaio INOX conferisce un aspetto moderno e resistente, proteggendo il forno dagli agenti atmosferici.

Il forno Fontana Gusto è dotato di uno sfiato dei vapori, che aiuta a mantenere un ambiente di cottura ottimale all’interno della camera, prevenendo l’accumulo di umidità. Con un peso di 360 kg, questo forno a legna è robusto e stabile, garantendo sicurezza durante l’uso.

Caratteristiche distintive del forno a legna Fontana Gusto 80X54 cm:

• Camera di cottura: profondità 80 cm, larghezza 54 cm, altezza 42 cm.
• Superficie di cottura: 12960 cm².
• Capacità: fino a 9 pizze contemporaneamente, per un massimo di 43 invitati.
• Materiali di qualità: tetto in acciaio INOX, piano di cottura refrattario.
• Praticità: pannelli estraibili, mensole frontale e laterale.
• Sfiato dei vapori: per una cottura ottimale.

Il forno è realizzato in acciaio eletro-zincato nero estremamente resistente alla ruggine, i pannelli laterali sono In acciaio INOX, molto eleganti e praticamente inattaccabili dalla ruggine e dalla corrosione,

Anche gli sportelli sono incredibilmente robusti e resistenti, dotati di un pratico sistema di sgancio per la completa chiusura.

In generale, tutta la struttura di questo forno a legna è molto robusta grazie allo spessore e alla qualità dei vari tipi di acciaio utilizzato;

Questa particolarità lo porta ad avere un peso elevato nella sua categoria: 360 kg.

Il sistema di ventilazione è sicuramente all'avanguardia tra quelli montati attualmente nei forni in commercio.

La camera di cottura, in speciale acciaio INOX, è separata dalla camera di combustione da un doppio strato costituito da:

• Un piano in acciaio,
• Piastra in refrattario,

Questo permette un'uniforme distribuzione del calore su tutta la superficie del forno ed evita la formazione di zone a temperature diverse, dannose per una cottura omogenea.

La stragrande maggioranza dei forni a legna oggi presenti sul mercato sono dotati del motorino di ventilazione in fondo alla camera, con emissione diretta dell'aria dalla parte posteriore della camera.

La ventilazione viene canalizzata, oltre che lateralmente anche sotto alla lastra di refrattario.

- Particolare della lastra refrattaria di base utilizzabile direttamente per la cottura di pizze, pane, dolci, etc…

Il corpo centrale del forno, costituito dalla camera di combustione e dalla camera di cottura, è coibentato con uno spesso strato di lana roccia, che permette di mantenere costante la temperatura all'interno della camera, evitando un eccessivo riscaldamento delle lamiere esterne del forno.

Ciò causerebbe sicuramente un abbassamento del rendimento termico con conseguente aumento del consumo di legna.

Interno della camera di cottura e camino di ventilazione in acciaio INOX.

Per eliminare l’umidità dell’aria e rendere l’ambiente più secco all’interno della camera di cottura, è previsto uno speciale “scarico” per l’uscita dei vapori.

Tale “scarico” dei vapori non deve essere assolutamente modificato ne collegato a tubature.

Sportelli di eccezionale robustezza realizzato in ghisa, che sottolinea la grande solidità di questo forno.

Lo sportello superiore è dotato di ampio vetro ad alta visibilità, per ottenere una chiusura quasi ermetica dello sportello.

Sportello della camera di fuoco con vetro, per visionare lo stato del fuoco.

- Particolare del termostato per il controllo della temperatura di cottura.

Griglia di appoggio della legna è realizzata con una robusta lamiera e dotata di varie incostolature anti-deformazione, dotata inferiormente di cassetto per la cenere. Può essere facilmente sfilata grazie alle comode guide laterali.

- Particolare della teglia raccogli brace.

La canna fumaria è provvista di una valvola di regolazione: una volta raggiunta la temperatura desiderata, ridurre l’uscita dei fumi significa mantenere all’interno il calore generato e quindi una temperatura più stabile e un minor consumo di legna.

Diametro canna fumaria: 14 cm.

Il forno è dotato d'illuminazione elettrica.

Dettaglio della luce interna.

La posizione del camino è stata studiata per ottimizzare il "tiraggio" e il percorso dei fumi caldi, che lambiscono uniformemente la camera di cottura senza la formazione di "percorsi preferenziali" che potrebbero causare un eccessivo riscaldamento di alcune parti.

REGOLAZIONE DELL'ARIA VALVOLA FUMI: Quando il registro aria è chiuso è comunque garantito un flusso d'aria che passa nella parte inferiore dello sportello. La stessa cosa avviene con la valvola fumi in modalità chiuso, dove è garantito un flusso in uscita dei fumi per evitare un loro ristagno e un accumulo di CO2.